5 Passos para o Copo Perfeito
Ok! Temos em mãos a nossa cerveja especial. E agora? Agora vamos beber, mas com todos os cuidados que um produto que foi elaborado por mestre-cervejeiros cuidadosos, experientes e criativos merece. Lembre-se: não vamos jogar nossa cerveja no ralo. E para que isso nunca aconteça, apresentamos 5 passos para termos um verdadeiro copo perfeito.
1. O Copo
O ideal é ter o copo proprietário da cerveja a qual estamos degustando. Nem sempre isso é possível pelos custos e, principalmente, pela dificuldade em encontrar. Mas se o copo for apropriado ao estilo da cerveja que estamos degustando, já teremos um bom resultado. O copo deve ser limpo, claro. Mas é fundamental ter sido lavado com detergente neutro, livre de aromas fortes e absolutamente muito bem enxaguado. O resíduo de detergente não deixa que a espuma se forme. Cerveja sem espuma, nunca. Espuma bem formada sempre!
2. A Cerveja
Quanto mais fresca melhor*. Sem boiolagem, esse termo "fresca" a que nos referimos está no sentido que quanto mais nova melhor. Ou seja, quanto mais próxima da data de fabricação, mais aberta, mais viva estará a cerveja.
*Salvo a exceção de algumas cervejas que agüentam guarda – cervejas que evoluem com o tempo.3. A Temperatura
Estupidamente gelada? Claro que não. A não ser que você esteja degustando uma cerveja ruim, ou aquela cerveja caseira que seu primo está há dias elaborando no quintal de casa. A temperatura deve estar entre 5º e 8º C. Esta faixa média é facilmente aplicada a maioria das cervejas e estilos.
4. O Serviço
Na hora de servir temos de ter maestria. Ok, não vamos exagerar, mas podemos dizer que temos de ter cuidado. Ou contar com sorte em alguns casos. A regra genérica é: despeje um pouco de cerveja no copo para temperar o copo e formar espuma. Depois sirva o restante. Este despejo deve ser em cima da espuma para quebrar as bolhas grandes e compacta-la. Em seguida controle a formação da espuma utilizando a parede do copo. E até onde servir? Até a metade como alguns garçons preguiçosos? Só se você não se preocupa com a aparência da sua cerveja. Mas como estamos tratando com carinho, enchemos o copo inteiro.
5. A Apreciação
A primeira etapa de qualquer degustação no universo da gastronomia começa com a análise visual. Aqui vamos chamar de apreciar. Se sua cerveja depois desses passos se encontra da seguinte forma: com uma espuma bem formada e compacta, copo servido até a boca, boa área para a cerveja lhe mostrar o que ela tem a lhe dizer, ótimo! Você conseguiu o copo perfeito! Vamos apreciá-la agora e partir para o abraço!
escrito por Livia Helena, 15 de maio, 2009
O pouco que sei é o seguinte: as weizenbiers são servidos em copos altos, com a boca bem mais larga que o corpo por causa da carbonatação. Por perder o gás muito rápido ela necessita de uma camada de espuma maior para o sabor durar mais tempo. As cervejas com um aroma fraco são boas de serem degustadas em taças mais largas, parecidas com as de vinho, para poder agitar e soltar o perfume antes de provar. Grande parte das ales podem ser degustadas naquele copo parecido com o da Unibroue.
Por favor corrijam-me se eu estiver errada.
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escrito por Ytalo, 06 de julho, 2009
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escrito por Daniel Wolff, 15 de julho, 2009
Sim, o colarinho é sempre bem-vindo. Ele ajuda a manter a temperatura, a carbonatação, os aromas, os sabores, protege sua cerveja do oxigênio, e ainda melhora a apresentação visual.
Obrigado por participar!
um abraço
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escrito por Claudio Salvado, 20 de fevereiro, 2010
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escrito por Daniel Wolff, 21 de fevereiro, 2010
de acordo. Algumas cervejas são de guarda, como a inglesa Thomas Hardy's Ale, uma legítima Barley Wine, a qual evolui no mínimo 25 anos na garrafa (desde que armazenadas adequadamente).
Obrigado por lembrar – artigo corrigido e editado.
Um abraço.
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gostaria de saber como diferenciar os copos, ter uma parametro de qual copo devo usar para degustar cada tipo de cerveja (na medida da possibilidade de se possuir tais copos).
agradecimentos