Bélgica

A cervejaria Belle-Vue, fundada em 1913 por Philémon Vandestock, um comerciante e blender de cervejas Lambic, é a líder mundial e marca mais famosa no que diz respeito à produção deste estilo de cervejas – produzidas por fermentação espontânea.

Elaborada a partir da maceração de cerejas frescas e maturada em barrica de carvalho por três anos, a Belle-Vue Kriek é uma das cervejas Lambics que a cervejaria produz. Ela apresenta uma coloração avermelhada intensa, aromas nítidos de cereja, frutados e é levemente cítrica. No paladar oferece acidez e doçura balanceada, sendo seca no final. Pode ser servida em taças estilo flúte e harmonizada com pratos que envolvam tender, frutas, molhos agridoces e sobremesas, como, facilmente, torta de cerejas.

A Belle-Vue Kriek é uma cerveja tão diferente que certamente algumas pessoas podem chegar a dizer: - isto é cerveja?

Desde 1850, os monges trapistas do Mosteiro de Chimay dedicam suas vidas a Deus e à produção do que, segundo eles, alegra o coração dos homens. Em um paraíso de paz e silêncio, fabricam cervejas de alta fermentação, refermentadas na garrafa e não pasteurizadas. Eles também produzem excelentes queijos!

Tem uma típica cor dourada, levemente turva, e caracteriza-se por seu aroma, que resulta de uma combinação consonante de lúpulo fresco e levedura. Tem ainda notas de uva moscatel e passas que conferem um aroma particularmente atrativo. Além de um toque de saída amargo que dissolve na boca.

Esta cervejaria foi fundada em 1833 nos arredores da cidade de Antuérpia, na Bélgica, pela família De Koninck. Continua sendo uma cervejaria familiar e ela está nas mãos dos Van Den Boegaerts desde 1919. Por muitos anos a cervejaria produziu apenas um estilo de cerveja – maltada, de alta fermentação e temperada com lúpulo Saaz. Foi em 1993 que ela começou a fabricar outros estilos – atuais e de alto teor alcoólico.

A exemplo desta mudança da cervejaria temos a De Koninck Tripel, uma cerveja visualmente acobreada, com espuma fina e extremamente aromática. Desperta aromas frutados de licor de pêssego. Possui boa acidez, médio corpo e bom amargor. Ao final cria uma sensação de calor no palato, devido seu alto teor alcoólico.

Harmoniza bem com carnes de porco defumadas acompanhadas de frutas. Outra ótima opção fica por conta dos queijos de casca branca e sobremesas como mousse de côco com calda de pêssego.

No começo do século XX em Hainaut, província mais ao oeste da região de Wallonia, na Bélgica, toda micro-cervejaria produzia uma cerveja de alta-fermentação, que era maturada em barris de madeira. Essa bebida tradicional era o orgulho das cervejarias locais e a preferida da maioria dos consumidores.

Uma dessas cervejarias, a St-Feuillien, produzia a Grisette e há alguns anos resgatou essa tradição com 5 novos tipos de cerveja.

Entre elas está a Grisette Amber. Ela possui coloração âmbar escura e espuma generosa. Os aromas misturam malte e caramelo e o paladar é levemente cítrico, com agradável amargor e médio corpo. Uma cerveja bem refrescante.