Família das cervejas de alta-fermentação.

Diferente das cervejas de sabor massificado das grandes cervejarias, também chamadas de cervejas populares, as cervejas especiais ou gourmet são cervejas que oferecem uma rica experiência gastronômica. Onde envolve as análises de uma degustação: visual, olfativa, gustativa e final.

Confira: Cervejas Especiais.

Basicamente existem 3 famílias de cervejas. Elas se diferem pelo tipo de levedura utilizada: Lagers (baixa-fermentação), Ales (alta-fermentação) e Lambics (fermentação espontânea).

Unidade Internacional de Amargor (Internacional Bitter Unit). Utilizada para medir o amargor da cerveja. Quanto mais alto o valor, mais amarga é a cerveja.

Família das cervejas de baixa-fermentação.

Família das cervejas de fermentação espontânea.

Profissional que trabalha na fabricação de cervejas, normalmente um engenheiro químico ou engenheiro de alimentos com especialização em produção de cerveja. Alguns mestre cervejeiros se especialização em elaborar fórmulas de cervejas, outros em montagem de cervejarias, outros em gerenciar a produção e outros em todo o processo.

Portal sobre a cultura da cerveja. Fundado em 2004 pelo sommelier Daniel Wolff. Além da parte de conteúdo e informação na web, o Mestre-Cervejeiro.com presta serviços em todo o Brasil como consultoria para bares e restaurantes, elaboração de carta de cervejas, treinamento de equipes, aulas em escolas de gastronomia, realização de eventos, colaboração para a imprensa e fornecimento de cervejas gourmet. Em 2009 o portal Mestre-Cervejeiro.com inaugurou a sua primeira loja física em Curitiba,PR.