Atualmente encontrar cervejas de trigo alemãs, mais precisamente as da Baviera, região sul da Alemanha, no mercado, está ficando cada vez mais fácil. Hoje há uma grande oferta, e algumas cervejarias nacionais também estão reproduzindo esse estilo. Mas, na hora da escolha, algumas dúvidas começam a surgir. Será que Hefe-Weissbier é o mesmo que Weizenbier ou Weisse? E a Weizenbock, o que ela difere das outras? É aí que surge a pergunta: "o que estou comprando, afinal?".

Pensando nisso, resolvemos esclarecer essas dúvidas: Weissbier, Weißbier, Weizenbier, Weizen ou Weisse (veja box 1) todos esses termos se referem a um mesmo estilo de cerveja, ou seja, a cerveja de trigo alemã. Mas, ainda assim, existem muitas variedades dessas cervejas, como:

• Hefe-Weissbier = cerveja de trigo e levedura, como normalmente as cervejas de trigo são não-filtradas, algumas cervejarias simplesmente as chamam de Weissbier, sem a palavra Hefe (levedura) no início.
• Weissbier Kristalklar, Kristalweisse = cerveja de trigo filtrada.
• Dunkel Weissbier, Dunkelweisse = cerveja escura de trigo.
• Weizenbock, Weissbock = cerveja forte de trigo, acima de 7% vol.
• Berliner Weisse = cerveja de trigo de Berlim, maior acidez.

Maioria dessas variedades da cerveja de trigo pode ser produzidas por uma mesma cervejaria que, além disso, normalmente, fabricam outros estilos também. Um exemplo é a cervejaria Paulaner, que elabora as cervejas de trigo como a Paulaner Hefe-Weissbier e a Paulaner Münchner Hell (cerveja clara de Munique), que é um estilo muito próximo da Pilsen.

Depois de ler esse guia – e o glossário – você pode ir sem medo às compras!

Comentários (5)

weissbier
escrito por Alessandro Gomes, 23 de maio, 2008

Mto bom o site, mas precisam falar da weinstephaner - excelente cerveja de trigo.

Além dela seria bom tb falar da deus e da chymai e tantas outras européias.

Alles gutte!

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Weihenstephaner e Outras Resenhas
escrito por Daniel Wolff, 23 de maio, 2008

Olá Alessandro,

obrigado pelo comentário.
Este artigo se refere a leitura do rótulo das cervejas de trigo, se quiser verificar a resenha da Weihenstephaner Hefe-Weissbier, entre outras cervejas e estilos, como a Chimay Tripel, confira nossa página Resenhas de Cervejas:

http://www.mestre-cervejeiro.c...e-cervejas

À nossa saúde!

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Concordo com o Alessandro..
escrito por Marcelo, 24 de junho, 2008

Olá!
Estava lendo o site (mto bom por sinal),
vi que mesmo na enquete você não colocou
a Weihenstephaner e agora li o comentário
acima e tb a resenha sugerida...

Por acaso a "Stephani" - como é chamada em
SP - NÃO É CERVEJA DE TRIGO ??

Sds,
Marcelo.

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Resenha Weihenstephaner Hefe Weissbier
escrito por admin, 24 de junho, 2008

Olá Marcelo,

primeiramente obrigado pelo elogio ao site e por sua participação
A cervejaria em atividade mais antiga do mundo, a Weihenstephaner, fabrica algumas cervejas de trigo, entre elas a Weihenstephaner Hefe Weissbier, a qual você pode conferir a resenha no link abaixo:

http://www.mestre-cervejeiro.c...sbier.html

Novamente gostaria de esclarecer que este artigo, onde inclusive temos algumas Weihenstephaner o ilustrando, é sobre a leitura do rótulo das cervejas de trigo, sejam elas bávaras, berlinenses ou brasileiras, e não sobre uma cerveja em específico.

À nossa saúde

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escrito por Jacques, 11 de julho, 2008

Muito iteressanto Daniel. Obrigado.
Alguma coisa amais para addicionar ao glossario:
Op gist ( flamenco ), sur lie ( Frances ) , refermentée en bouteille = refermentado na garaffa.

Um abraço para todos os meus amigos Brasileiros fanaticos de boa cerveja .

Jacques
Montréal, Canada

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