Famílias e Tipos de Cerveja
Escrito por Daniel Wolff
Já ouvimos frases como: "Eu prefiro cerveja Lager a Pilsen!". Ou ainda: "Não gosto de Ales mas adoro cervejas de trigo." Esses cervejeiros sabem do que estão falando? Definitivamente, não. E pra você não dar nenhuma bola fora quando o assunto for esse, elaboramos um pequeno manual.
As cervejas se caracterizam por suas famílias e tipos. No caso do exemplo citado antes, a cerveja do tipo Pilsen faz parte da família Lager. E as cervejas de trigo (Weizenbier) fazem parte da família Ale.
Para acabar de vez com essas confusões, só aceitáveis depois de alguns copo a mais, vamos falar um pouco sobre cada família e tipo de cerveja. São três famílias que se diferem pelo tipo de levedura que utilizam e sua atuação durante o processo:
Família LAGERS:
Cervejas de baixa fermentação.
Normalmente são cervejas douradas e filtradas, mas também temos as variações escuras.
Exemplos de Lagers:
- Pilsen: cerveja clara, filtrada, leve amargor, original da cidade de Pilsen.
- Malzbier: malte caramelizado, cerveja escura e adocicada.
- Bock: cerveja avermelhada, teor alcoólico entre 6%.
Família ALES:
Cervejas de alta fermentação.
Geralmente possuem maior corpo e paladar frutado.
Exemplos de Ales:
- Weizenbier, Weissbier ou Weisse: cervejas de trigo, geralmente não filtradas.
- Stout: malte tostado, cerveja escura, médio/alto amargor.
- Trapista: cerveja feita pelos monges trapistas Belgas
- Glühbier: do alemão Glüh = incandescente + Bier = cerveja – é uma cerveja que deve ser colocada em banho-maria.
Família LAMBICS:
Cervejas de fermentação espontânea.
São bem distintas. Lembram a sensação de estar bebendo um vinho espumante.
Exemplos de Lambics:
- Faro: cerveja lambic com adição de açúcar
- Geuze: blend de cervejas lambic.
- Kriek: cerveja lambic com adição de cerejas durante o período de maturação em barrica.
Como você viu, dentro das três famílias temos uma variedade muito grande de tipos. A Bélgica, por exemplo, se orgulha em dizer que possui mais de 365 variedades de cerveja. Ou seja, você pode beber um tipo de cerveja a cada dia do ano. E lá, com certeza, os cervejeiros sabem do que falam. Lógico, quando não tomaram os 365 tipos em apenas um dia.
escrito por admin, 24 de setembro, 2008
certamente poderíamos fazer algumas outras classificações com classificar a parte as especiais elaboradas com frutas, ervas e especiarias entre outras. Mas preferimos simplificar.
Obrigado pela participação e pelo elogio.
À nossa saúde!
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escrito por Fabiano, 19 de janeiro, 2009
Gostaria de saber uma literatura para conhecer mais sobre os tipos de cerveja, suas harmonizações, enfim, um guia para iniciantes em cervejas especiais.
Se tiverem dicas sobre lugares no Rio de Janeiro (principalmente Barra ou Jacarepagua) onde possa experimentar cervejas especiais, agradeço.
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escrito por Daniel Wolff, 29 de janeiro, 2009
Dicas de Livros:
- O Catecismo da Cerveja (Conrad Seidl/Ed. Senac)
- Great Beer Guide (Michael Jackson/Ed. DK)
Onde achar no Rio de Janeiro, RJ:
- Belgian Beer Paradise: http://www.beerparadise.com.br
Um abraço
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escrito por Rudinei Miguel Cardoso, 04 de junho, 2009
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escrito por Régis Gondim Peixoto, 28 de junho, 2009
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escrito por Daniel Wolff, 30 de junho, 2009
A proposta do portal é justamente essa, divulgar e explorar de maneira positiva o formidável universo das cervejas!
Um abraço
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escrito por Ytalo, 06 de julho, 2009
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escrito por Daniel Wolff, 15 de julho, 2009
obrigado você! continue participando!
Um abraço!
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Acho que faltou citar as especiais como por exemplo as raushbier,que apesar da "alma" lager,deve ser colocada a parte.
Parabens pelo otimo site, impressionante pela qualidade internacional