Os princípios da vida de um monge são: viver para oração, em comunidade e para o trabalho. E na Abadia Trapista de Westmalle, o trabalho dos monges são as tarefas cotidianas da própria fazenda. Tarefas como auxiliar no parto e ordenhar as vacas, produzir queijos e, para a nossa sorte, fabricar cervejas!
As melhores cervejas belgas são feitas pelos mosteiros trapistas e a de Westmalle é uma delas. Dedicando-se há mais de 200 anos à produção de cervejas, o mosteiro está localizado na província de Antuérpia, na Bélgica. Ao todo, três cervejas são produzidas no mosteiro: Westmalle Tripel, Westmalle Dubbel e Westmalle Extra – restrita para o consumo dos monges e convidados.
A Westmalle Tripel possui coloração dourada brilhante, espuma branca, firme e cremosa. Libera aromas frutados intensos e cítricos como tangerina, os quais combinam muito bem com o seu prazeroso amargor, sua carbonatação, balanceados com a alcoolicidade e leve doçura desta cerveja, sendo muito persistente e seca ao final.
Considerada a "mãe" do estilo Tripel, a Westmalle é uma cerveja muito apetitosa e sua harmonização muito versátil. Ela vai bem desde pratos elaborados como carne de pato, temperados com laranja, até aperitivos de presuntos, Parma ou Serrano, com queijo Brie.
